Peperonata sucrée

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 160°C (140°C chaleur tournante). Coupez les poivrons en deux, retirez les graines, puis détaillez-les en gros morceaux. Dans un bol, mélangez le vinaigre de Xérès, l’huile d’olive et le miel avec un peu de sel et de poivre afin d’obtenir une vinaigrette. Versez-en les deux tiers sur les poivrons dans un plat à rôtir peu profond, mélangez bien, puis enfournez pendant 1 h, jusqu’à ce que les poivrons soient très tendres et commencent à légèrement caraméliser sur les bords. Pendant ce temps, incorporez l’oignon finement haché et l’ail au reste de la vinaigrette. Ajoutez ensuite les raisins secs aux poivrons et poursuivez la cuisson pendant 10 min.

• étape 2

  Laissez les poivrons tiédir pendant une dizaine de minutes, puis transférez-les dans un plat de service ou un grand saladier. Ajoutez le persil, les câpres et le reste de la vinaigrette, puis mélangez délicatement afin de bien enrober tous les ingrédients avant de servir.