Saveurs Magazine n° 325
À découvrir dans ce numéro : des salades aux mille parfums, recettes au thon, cuisson en feuille, vins rosés de l'été...
Pesto de chou kale
Pour 10 à 12 portions
Facile
Préparation :
Sans cuisson
Faites le plein de fer et de fibres avec cette recette de pesto au chou kale, qui remplace ici le basilic. Vous pouvez préparer votre pesto à l'avance et le servir avec les pâtes de votre choix.
Voir la liste des ingrédients
- 85 g de pignons de pingrillés
- 85 g de parmesangrossièrement râpé, + un peu pour servir (facultatif)
- 3 gousses d'ail
- 150 ml d'huile d'olive+ pour servir
- 85 g de chou kale
- Le jus de 1 citron
Nutrition : par portion
- kcal195
- matières grasses20g
- dont saturées4g
- glucides1g
- sucres0g
- fibres0g
- protéines4g
- sel0.1gQuantité faible
Préparation
étape 1
Mettez les pignons de pin, le parmesan, l'ail, l'huile d'olive, le chou kale et le jus de citron dans un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une pâte. Salez et poivrez selon vos goûts. Servez-le sur des pâtes chaudes (comme des spaghettis ou des linguine) et pour servir, ajoutez du parmesan et de l'huile d'olive supplémentaire, si vous le souhaitez. Pour conserver le pesto, transférez-le dans un contenant ou un bocal, couvrez la surface d'un peu plus d'huile d'olive et gardez au réfrigérateur une semaine, ou congelez jusqu'à un mois.
