Saveurs Magazine n° 323
À découvrir dans ce numéro : irrésistibles petits choux, maquereau à toutes les sauces, sandwichs, Nina Métayer, œnotourisme...
Pesto rosso
Pour 4 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
Pour agrémenter vos pâtes ou parfumer un plat de poulet, osez la variante rouge du pesto : les tomates séchées y remplacent le basilic pour un résultat des plus savoureux.
Voir la liste des ingrédients
- 50 g de pignons de pin
- 200 g de tomates séchéesdemi-moelleuses, égouttées
- 125 ml d'huile d'olive
- 25 g de parmesanrâpé
- 1 grosse gousse d'ailpelée et écrasée
- Le jus d'1 citron(facultatif)
Nutrition : par portion
- kcal86
- matières grasses7g
- dont saturées1g
- glucides4g
- sucres3g
- fibres1g
- protéines2g
- sel0.16g
Préparation
étape 1
Commencez par griller les pignons de pin à sec. Versez-les dans une poêle à feu moyen. Remuez ou secouez la poêle pour qu'ils dorent uniformément. Lorsque les pignons sont dorés, retirez-les du feu et réservez.
étape 2
Mettez tous les ingrédients dans un blender avec ½ c. à café de sel et les pignons grillés, puis mixez jusqu'à obtenir une sauce relativement lisse mais encore texturée. Si nécessaire, vous pouvez ajouter 2-3 c. à soupe d'eau froide pour détendre légèrement la sauce. Goûtez, ajustez l'assaisonnement si besoin et servez immédiatement. Se conserve une semaine au réfrigérateur dans un bocal.
