Petits-beurre maison

Préparation

• étape 1

  Dans une casserole, placez sur feu doux le sucre avec le beurre et l’eau. Laissez le tout bouillir. Lorsque le beurre a fondu, éteignez le feu et laissez reposer 20 min en mélangeant fréquemment.

• étape 2

  Dans un saladier, mélangez la farine et la levure puis ajoutez le liquide refroidi et travaillez la pâte tout d’abord à l’aide d’une cuillère en bois puis à la main, afin d’obtenir une pâte homogène. À ce stade la pâte doit se tenir mais être plutôt molle. Enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au frais pour 2 h au moins.

• étape 3

  Lorsque la pâte a durci, préchauffez le four à 180°C. Farinez un plan de travail puis étalez finement la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

• étape 4

  À l’aide d’un emporte-pièce adapté, découpez les petits-beurre. Déposez-les sur une plaque à pâtisserie antiadhésive ou recouverte de papier sulfurisé.

• étape 5

  Enfournez les plaques pour 12 min environ jusqu’à ce que les petits-beurre soient bien dorés au bord et si possible plus blanc en leur centre.

• étape 6

  À la sortie du four, laissez les biscuits refroidir sur une grille.