Porridge aux pommes, raisins secs et cannelle

Préparation

• étape 1

  La veille au soir, versez les flocons d'avoine, les raisins secs et la cannelle dans un grand saladier. Ajoutez 800 ml d'eau froide, mélangez bien, couvrez hermétiquement et laissez tremper à température ambiante toute la nuit (cette phase d'imhydratation pré-digère l'amidon de l'avoine, réduit le temps de cuisson et garantit une onctuosité incomparable).

• étape 2

  Le lendemain matin, transvasez l'ensemble du contenu du saladier dans une casserole moyenne. Incorporez la pomme préalablement pelée et grossièrement râpée. Portez à frémissement à feu moyen, puis laissez mijoter pendant 5 à 10 min en remuant fréquemment à la spatule, jusqu'à l'obtention d'une texture veloutée, les flocons étant parfaitement fondants et la pomme juste liée.

• étape 3

  Divisez la préparation : réservez la moitié dans un récipient hermétique pour le lendemain (à conserver au frais une fois refroidi), et répartissez l'autre moitié dans des bols de service chauds.

• étape 4

  Pour les finitions, déposez délicatement une cuillerée généreuse de yaourt nature au centre de chaque portion et saupoudrez d'une légère pincée de cannelle. Servez immédiatement.