Pickles de courgettes

Préparation

• étape 1

  Placez les tranches de courgette dans un grand bocal ou un bol avec l'ail et l'aneth. Ajoutez les graines de coriandre, les grains de poivre et les flocons de piment dans une petite poêle sèche à feu doux. Faites griller pendant 1-2 min jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis utilisez un mortier et un pilon pour les écraser légèrement. Versez dans le bocal ou le bol qui contient déjà les courgettes.

• étape 2

  Dans la même petite poêle, versez le sucre avec une pincée de sel et 3 c. à soupe d'eau. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis ajoutez le vinaigre et retirez du feu. Versez ce sirop sur les courgettes, puis secouez ou mélangez bien et laissez refroidir. Réfrigérez pendant 30 minutes ou plus si possible - le pickle ne fera que s'améliorer avec le temps.