Pissaladière aux poireaux, olives vertes et raisins secs

Préparation

• étape 1

  Mettez la farine, 1 c. à café de sel et la levure dans un saladier. Ajoutez 150 ml d'eau tiède et 2 c. à soupe d'huile d'olive, puis mélangez à la cuillère en bois, puis à la main. Versez sur un plan fariné et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et non collante. Déposez la pâte dans un saladier, couvrir et laisser lever 1 h, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

• étape 2

  Faites chauffer 4 c. à soupe d'huile dans une grande poêle. Ajoutez les poireaux, mélangez, couvrez et laissez cuire à feu très doux 40 à 50 min, en remuant de temps en temps. Les poireaux doivent être bien tendres sans colorer. Salez, poivrez et incorporez les raisins secs.

• étape 3

  Préchauffez le four à 220 °C (200 °C en chaleur tournante). Huilez une plaque de cuisson. Dégazez la pâte puis étalez-la en un grand rectangle. Parsemez le parmesan sur toute la surface. Répartissez le mélange de poireaux dessus, disposezles olives (en formant un motif si désiré) et parsemez de feuilles de laurier. Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Enfournez 25 à 30 min, jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite.