Pizza Detroit-style : la recette de la pizza tendance

Préparation

• étape 1

  Pour préparer la pâte, mélangez la farine, la levure et 1 c. à café de sel dans un grand saladier. Incorporez progressivement 200 ml d'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte souple.

• étape 2

  Pétrissez pendant 10 min sur un plan de travail propre jusqu'à ce que la pâte soit lisse – évitez d'ajouter de la farine, continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte se tienne.

• étape 3

  Déposez la pâte dans un saladier propre et huilé, couvrez. Laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 h 30 à 2 h jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

• étape 4

  Mélangez les ingrédients de la sauce avec 1 c. à café de sel et un bon tour de moulin à poivre noir, couvrez et laissez reposer pendant la levée de la pâte.

• étape 5

  Badigeonnez d'huile un moule profond de 33 x 23 cm. Étalez la pâte dans le moule en l'étirant doucement avec les doigts jusqu'aux bords. Couvrez et laissez reposer 30 min, puis appuyez à nouveau délicatement pour que la pâte épouse bien le moule.

• étape 6

  Préchauffez le four à 230 °C (210 °C en chaleur tournante). Parsemez l'emmental sur la pâte, en allant jusqu'aux bords – le fromage fondra et formera une croûte croustillante. Répartissez la mozzarella.

• étape 7

  Ajoutez des cuillerées de sauce, puis le pepperoni. Enfournez 15 à 20 min jusqu'à ce que la garniture soit bien dorée et que les bords soient foncés et croustillants. Laissez reposer 5 min puis coupez en carrés.