Poisson au four avec poivron rouge et tomates

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200 °C (180 °C en chaleur tournante). Déposez les pommes de terre dans un plat allant au four, puis arrosez avec 1 c. à soupe d'huile d'olive. Faites cuire 20 min.

• étape 2

  Ajoutez l'oignon et les poivrons, mélangez et assaisonnez généreusement. Ajoutez les herbes puis arrosez avec une autre c. à soupe d'huile. Faites cuire 15 min, puis incorporez les tomates en conserve et répartissez les tomates cerises fraîches sur le dessus. Déposez les filets de poisson, arrosez du reste d'huile, assaisonnez et disposez les tranches de citron sur le poisson. Faites cuire encore 15-20 min, jusqu'à ce que le poisson soit cuit. Servez avec les quartiers de citron à presser par-dessus.