Poisson en croûte de pesto et panko

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). Déposez les quartiers de pommes de terre sur une plaque de cuisson et arrosez d'1 c. à soupe d'huile. Mélangez bien. Enfournez 50 à 55 min, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Vous pouvez aussi les cuire à l'airfryer à 200°C pendant 40 à 45 min en secouant de temps en temps.

• étape 2

  Après 35 min de cuisson, disposez les filets de poisson sur une plaque de cuisson huilée. Étalez le pesto sur les filets, puis parsemez de chapelure. Arrosez-les d'une c. à soupe d'huile et parsemez-les de parmesan et de pignons. Faites cuire 10 à 12 min jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante et que le poisson se détache facilement à la fourchette. Vous pouvez également cuire le poisson à l'airfryer après les pommes de terre.

• étape 3

  Mélangez les câpres, l'aneth, la mayonnaise, le zeste et le jus de citron avec un peu de poivre noir dans un petit bol de service. Servez le poisson avec les quartiers de pommes de terre et la sauce à part. Accompagnez aussi de petits pois, si vous le souhaitez.