Poisson pané au panko et broccolini croustillant et grillé

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le gril du four à haute température ou l'airfryer à 200°C. Mélangez les broccolinis avec 1 c. à soupe d'huile sur une plaque de cuisson moyenne ou dans le panier de l'airfryer. Salez, puis faites cuire pendant 6 à 8 min.

• étape 2

  Pendant ce temps, séchez le poisson avec du papier absorbant et salez-le. Étalez 1 c. à soupe de pesto sur chaque filet à l'aide du dos d'une cuillère. Prélevez le zeste et le jus de la moitié du citron, puis parsemez le zeste sur le poisson. Pressez la chapelure panko sur la couche de pesto, puis placez le poisson entre les brocolinis sur la plaque ou dans le panier de l'airfryer (ou dans un autre panier si votre airfryer a deux bacs). Arrosez avec le reste d'huile et faites cuire 5 à 10 min selon l'épaisseur du poisson, jusqu'à ce qu'il soit cuit, la croûte dorée et croustillante et le broccolini soit doré et légèrement grillé sur les bords.

• étape 3

  Pressez la moitié de citron sur les broccolinis. Servez le poisson avec les broccolinis, des frites ou des pommes de terre nouvelles, une salade verte et quelques quartiers de citron.