Porridge aux pommes et aux raisins secs épicés

Préparation

• étape 1

  Dans une casserole, réunissez les raisins secs, les pommes évidées et grossièrement hachées, le jus de citron frais, le sucre roux, le gingembre, la cannelle, la noix de muscade, les gousses de cardamome légèrement concassées, les clous de girofle et un tour de moulin à poivre. Versez 75 ml d'eau, puis portez à frémissement à feu moyen. Laissez mijoter doucement pendant 10 à 15 min, jusqu'à ce que les fruits soient fondants et que le jus ait réduit en un sirop nappant et parfumé. Retirez du feu et réservez. (Note : Cette préparation se conserve jusqu'à cinq jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique).

• étape 2

  Dans une casserole moyenne, versez les flocons d'avoine, le lait, 800 ml d'eau et une pincée de sel. Faites cuire à feu moyen, en remuant régulièrement à la spatule, pendant 8 à 10 min, jusqu'à obtenir une consistance riche et parfaitement crémeuse. Ajustez la texture selon vos préférences en prolongeant légèrement la cuisson pour un résultat plus dense, ou en ajoutant un trait d'eau ou de lait pour l'assouplir.

• étape 3

  Répartissez le porridge bien chaud dans vos bols de service. Garnissez généreusement chaque portion avec le mélange de pommes et de raisins secs aux épices chaï (en prenant soin de retirer les entiers comme les clous de girofle si nécessaire), puis parachevez la dégustation avec un filet de crème pour une onctuosité absolue. Servez sans attendre.