Porridge crémeux au yaourt et compotée de pommes et raisins secs

Préparation

• étape 1

  Dans une petite casserole, réunissez les pommes pelées et coupées en tranches épaisses, les raisins secs et le jus d'orange frais. Couvrez et laissez pocher à frémissement doux pendant 8 à 10 min, jusqu'à ce que les fruits soient parfaitement tendres. À l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée, écrasez grossièrement les pommes pour lier le jus et obtenir une texture nappante. (Note : Cette compotée se prête idéalement à une préparation à l'avance ; elle se conserve jusqu'à une semaine dans un bocal hermétique au réfrigérateur et peut se déguster tiède ou froide).

• étape 2

  Versez 400 ml d'eau dans une petite casserole antiadhésive, puis ajoutez en pluie les flocons d'avoine. Portez à frémissement à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne crémeux. (Alternative au micro-ondes : versez les ingrédients dans un grand récipient profond — l'avoine ayant tendance à mousser et à gonfler — puis faites cuire environ 3 min à puissance maximale en surveillant).

• étape 3

  Hors du feu, incorporez délicatement la moitié du yaourt nature au porridge pour lui conférer une onctuosité incomparable. Répartissez la préparation dans les bols de service, puis nappez généreusement avec la compotée de pommes et de raisins secs (chaude ou fraîche). Terminez en ajoutant une cuillerée du yaourt restant et en parsemant le tout d'une petite poignée de graines de tournesol pour apporter du croquant.