Poulet à la crème et aux champignons

Préparation

• étape 1

  Faites chauffer une grande poêle ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez les champignons sans matière grasse et faites-les cuire pendant 8 à 10 min, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau et qu’elle se soit évaporée. Versez ensuite la moitié de l’huile en filet et poursuivez la cuisson 4 à 6 min, jusqu’à ce que les champignons soient bien dorés. Retirez-les de la poêle et réservez, en laissant l’huile de cuisson dans le fond.

• étape 2

  Ajoutez le reste de l’huile dans la poêle, puis faites dorer les morceaux de poulet quelques minutes de chaque côté. Retirez-les et réservez. Dans la même poêle, ajoutez l’oignon, baissez le feu et laissez-le cuire 8 à 10 min, jusqu’à ce qu’il soit fondant. Incorporez l’ail et poursuivez la cuisson 1 min, puis versez le bouillon de poulet en grattant les sucs de cuisson au fond de la poêle.

• étape 3

  Remettez le poulet et les champignons dans la poêle. Portez à frémissement, puis laissez mijoter pendant 20 à 25 min, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce ait légèrement réduit. Ajoutez la crème et la moutarde, mélangez délicatement, puis poursuivez la cuisson 2 à 3 min à feu doux. Parsemez de persil frais avant de servir.