Poulet au citron facile

Préparation

• étape 1

  Coupez les blancs de poulet horizontalement en deux fines escalopes, puis saupoudrez-les de fécule de maïs, de ½ c. à café de sel, de poivre blanc et de ½ c. à soupe d’eau. Laissez mariner pendant 20 min.

• étape 2

  Pendant que le poulet marine, préparez la pâte à friture. Battez les œufs dans un bol, puis réservez. Dans un second bol, mélangez la farine, la fécule de maïs, le sel à l’ail, l'ail en poudre, le bicarbonate de soude et le piment moulu. Versez la moitié de ce mélange dans un autre bol. Réservez l’un des bols. Ajoutez les œufs battus dans l’un des bols contenant la farine et ajoutez 3 à 5 c. à soupe d’eau froide, cuillère par cuillère, jusqu’à obtenir une consistance de crème épaisse.

• étape 3

  Trempez une escalope dans la pâte à friture jusqu'à ce qu'elle soit bien enrobée, puis passez-la dans le mélange de farine. Utilisez vos mains pour bien le faire adhérer à la viande. Répétez l'opération jusqu'à ce que les quatre escalopes de poulet soient panées.

• étape 4

  Versez l'huile végétale dans une casserole de taille moyenne (ne la remplissez pas plus d'un tiers) et faites-la chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'huile atteigne 160°C, ou que des petites bulles se forment autour d'une baguette chinoise. Baissez le feu à moyen et plongez délicatement le poulet dans l'huile, en plusieurs fois si votre casserole n'est pas assez grande. Faites frire les escalopes pendant 5 min, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

• étape 5

  Laissez le poulet reposer 5 min. Faites monter la température de l’huile à 200°C, puis refaites-le frire 30 sec pour qu'il soit bien croustillant et doré. Réservez et laissez refroidir avant de le découper en tranches régulières.

• étape 6

  Pour préparer la sauce, mélangez le jus de citron, le sucre et le miel dans un bol. Dans un autre bol, délayez la fécule de maïs dans 1 c. à café et demie d'eau. Faites chauffer une poêle à feu moyen, versez-y le mélange au citron et, dès qu'il commence à frémir, incorporez lentement le mélange de fécule de maïs jusqu'à obtenir la consistance désirée. Retirez du feu et servez la sauce en la versant sur la viande ou en la servant à côté pour y tremper le poulet.