Poulet au pesto façon hasselback

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). À l'aide d'un couteau bien aiguisé, réalisez plusieurs incisions dans la largeur de chaque filet de poulet, espacées d'environ 2 cm. Veillez à couper jusqu'aux deux tiers de l'épaisseur du filet, sans le trancher complètement.

• étape 2

  Glissez une tranche de mozzarella, une tranche de tomate séchée et une feuille de basilic dans chaque incision. Déposez les filets de poulet sur une plaque de cuisson, assaisonnez de sel et de poivre, puis arrosez d'un filet d'huile d'olive. Enfournez pendant 15 à 20 min, jusqu'à ce que le poulet soit parfaitement cuit et que la mozzarella soit fondante. À la sortie du four, nappez les filets de pesto, parsemez de quelques feuilles de basilic fraîches et servez avec une salade verte, des pâtes ou des pommes de terre.