Poulet mariné à la coriandre et à l'ail, légumes rôtis au cumin

Préparation

• étape 1

  Réunissez tous les ingrédients de la marinade (la coriandre fraîche, les gousses d'ail, le jus de citron, la demi-pomme, les piments verts et l'huile d'olive) dans le bol d'un blender, ajoutez un quart de cuillère à café de sel, puis mixez longuement jusqu'à l'obtention d'une pâte verte lisse et onctueuse, en ajustant la consistance avec un filet d'eau si nécessaire. Prélevez et réservez la moitié de cette marinade dans un petit bol pour le service.

• étape 2

  Placez les mini-filets de poulet dans un grand saladier avec l'autre moitié de la marinade, puis massez-les soigneusement pour qu'ils soient entièrement enrobés. Filmez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 h (cette préparation se conserve sans problème jusqu'à 24 h au frais).

• étape 3

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Disposez les pommes de terre grenaille, les carottes en rondelles et les quartiers de chou rouge sur une grande plaque de cuisson allant au four. Parsemez de graines de cumin, arrosez d'huile d'olive et salez légèrement, puis mélangez bien avec les mains pour répartir les aromates. Veillez à étaler les légumes en une seule couche pour garantir une cuisson et une coloration homogènes. Enfournez pour 20 min.

• étape 4

  Sortez la plaque du four après 20 min. Intercalez délicatement les filets de poulet marinés entre les légumes chauds, puis remettez le tout au four pour 20 à 25 min supplémentaires de cuisson. Le poulet est cuit à point lorsque sa chair est opaque et que le jus s'écoulant en le piquant est bien clair.

• étape 5

  Dressez harmonieusement le poulet et les légumes rôtis dans un plat de service ou directement dans les assiettes. Nappez généreusement avec le reste de chutney vert réservé et servez immédiatement.