Poulet rôti à l'aneth et aux pommes de terre

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Retirez les tiges d’aneth et réservez-les. Hachez grossièrement les feuilles, en gardant une petite poignée pour la finition. Mélangez le reste avec le beurre mou et l’ail jusqu’à obtenir un beurre parfumé.

• étape 2

  Décollez délicatement la peau des blancs et des cuisses du poulet, puis glissez environ les deux tiers du beurre à l’ail sous la peau. Répartissez-le uniformément sur la chair, puis étalez le reste sur toute la surface du poulet. Salez et poivrez. Déposez le poulet dans un grand plat à rôtir, pressez le jus des demi-citrons dessus, puis placez-les dans la cavité avec les tiges d’aneth réservées. Enfournez pendant 20 min.

• étape 3

  Baissez la température du four à 180°C (160°C chaleur tournante). Répartissez les pommes de terre autour du poulet, arrosez-les d’huile d’olive et salez légèrement. Mélangez-les pour bien les enrober du jus de cuisson et de l’huile. Poursuivez la cuisson pendant environ 1 h, en retournant les pommes de terre à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et que le poulet soit parfaitement cuit. Parsemez du reste d’aneth frais avant de servir.