Poulet rôti à l'espagnole au chorizo et aux poivrons

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200 °C (180 °C en chaleur tournante). À l’aide d’un mortier et d’un pilon, écrasez l’ail et les feuilles de thym avec un peu de sel, de poivre et 2 c. à café d’huile pour obtenir une pâte. Si vous n’avez pas de mortier, râpez finement l’ail puis mélangez tous les ingrédients.

• étape 2

  Frottez la pâte d’herbes et d’ail sur la face intérieure des cuisses de poulet pour bien les parfumer.

• étape 3

  Coupez chaque moitié de poivron en 2 ou 3 lanières épaisses, selon leur taille. Mettez-les dans un grand plat à rôtir avec le chorizo et les olives, mélangez avec le reste d’huile, puis disposez les cuisses de poulet dessus, côté peau vers le haut. Ajoutez les tomates cerises, versez le vinaigre, salez, poivrez et glissez quelques brins de thym.

• étape 4

  Faites rôtir 1 h jusqu’à ce que la peau du poulet soit bien dorée et croustillante, et que les légumes soient fondants. Servez avec du pain croustillant, des pâtes ou des pommes de terre.