Pudding de croissants aux mûres, citron et mascarpone

Préparation

• étape 1

  Coupez les croissants en deux, puis tartinez généreusement la base de mascarpone. Ajoutez une couche de confiture, refermez avec le dessus des croissants, puis coupez-les en gros morceaux. Disposez-les dans un plat à gratin (environ 18 × 25 cm). Répartissez les mûres par-dessus, en en glissant quelques-unes entre les morceaux de croissant.

• étape 2

  Dans un pichet, mélangez le zeste de citron, les œufs, la crème, le lait, la vanille et 2 c. à soupe de sucre. Fouettez jusqu’à obtenir un appareil homogène. Versez-le sur les croissants et laissez-les s’imbiber au moins 1 h, ou idéalement toute une nuit au réfrigérateur.

• étape 3

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante). Saupoudrez le dessus avec la cuillère à soupe de sucre restante, puis enfournez pour 30 min, jusqu’à ce que le pudding soit doré, gonflé et juste pris au centre, tout en restant légèrement tremblotant. Servez tiède, avec un peu de crème si souhaité.