Saveurs Magazine n° 317, septembre 2025
À découvrir dans ce numéro : cuisine lyonnaise réinventée, volaille de Bresse aux morilles, foire aux vins, desserts au sésame noir...
Préparez votre propre purée d’oléagineux maison. À tartiner sur du pain grillé, à déguster avec des crêpes, à incorporer dans un smoothie ou à utiliser comme base dans une sauce ou une pâtisserie, cette purée d’amandes est aussi saine que gourmande. Riche en fibres, en protéines végétales et en bons acides gras, elle constitue une excellente source d’énergie durable. Sans sucres ajoutés ni additifs, c’est l’alternative idéale aux pâtes à tartiner industrielles.
Nutrition : par portion
Mettez les amandes dans un robot culinaire et mixez à grande vitesse jusqu'à ce qu'elles soient finement hachées et s'agglomèrent en une boule épaisse.
Le robot toujours en marche, ajoutez l'huile, 1 cuillère à café à la fois, jusqu'à ce que le mélange devienne une pâte lisse et brillante ; comptez environ 7 min.
Versez dans un pot propre et conservez au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines.