Purée de patate douce et courge rôties à l'ail

ASTUCES

PANAIS & GRUYÈRE AVEC SAUGE

Faites rôtir 1 kg de panais comme précédemment. Réduisez-les en purée, puis mélangez avec 100 ml de lait tiède et 50 g de gruyère râpé. Faites fondre 25 g de beurre dans une poêle et faites dorer 3 gousses d'ail émincées. Ajoutez une poignée de feuilles de sauge ciselées pendant 30 sec, puis incorporez dans la purée. À essayer avec des côtelettes de porc poêlées ou du filet mignon de porc.

RUTABAGA & CAROTTE AUX HERBES D'HIVER

Faites rôtir 1 kg de rutabaga et 1 kg de carottes comme précédemment, en ajoutant une poignée de romarin et de thym hachés 10 min avant la fin. Réduisez en purée avec 100 ml de lait ou de bouillon et assaisonnez. Délicieux avec des saucisses et des ragoûts.