Quiche aux légumes de printemps

Préparation

• étape 1

  Préparez la pâte : frottez entre vos mains la farine avec le beurre bien froid coupé en petits morceaux et le thym effeuillé.

• étape 2

  Ajoutez l’huile d’olive puis, progressivement, 5 cl d’eau environ et formez rapidement une boule. Écrasez la boule 2 fois de la paume de la main puis emballez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer le temps de préparer les légumes.

• étape 3

  Préchauffez le four à 210°C.

• étape 4

  Lavez les légumes, retirez les fils des haricots verts si nécessaire et coupez-les en 3. Pelez puis taillez les carottes en fines rondelles.

• étape 5

  Faites cuire tous les légumes ensemble à la vapeur 5 min puis passez-les sous l’eau froide pour arrêter leur cuisson.

• étape 6

  Râpez la tomme.

• étape 7

  Fouettez les œufs avec la crème et la tomme. Ajoutez les herbes, du sel et du piment d’Espelette.

• étape 8

  Étalez la pâte au rouleau puis disposez-la dans un moule de taille moyenne de 3 cm de hauteur. Piquez la pâte à la fourchette et couvrez-la avec les légumes mélangés. Ajoutez le mélange aux herbes et enfournez pour 35 min environ.

• étape 9

  Lorsque la pâte est bien dorée, sortez la quiche du four et servez-la chaude ou froide.