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Nutrition : par portion

  • kcal172
  • matières grasses3g
    Quantité faible
  • dont saturées0.3g
    Quantité faible
  • glucides28g
  • sucres1g
  • fibres4g
  • protéines7g
  • sel0g
    Quantité faible
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Préparation

  • étape 1

    Égouttez le quinoa dans une passoire et rincez-le abondamment à l’eau froide. Versez-le ensuite dans une casserole avec 400 ml d’eau froide et une pincée de sel. Portez à ébullition à feu moyen, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 10 à 15 min, jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée et que le quinoa soit tendre. Retirez la casserole du feu, couvrez et laissez reposer 5 min. Égrenez enfin le quinoa à la fourchette et servez-le chaud ou tiède selon votre plat.

Bon à savoir

  • Le quinoa est une pseudo-céréale : il s’agit des graines d’une plante à feuilles vertes, un peu comme les épinards, mais que l’on cuisine et consomme comme des céréales classiques telles que le riz, l’avoine ou le blé. Parmi les autres pseudo-céréales, on trouve le chia, le sarrasin ou l’amarante.
  • Le quinoa se décline en plusieurs variétés – rouge, blanche ou noire – toutes cuisinables de la même manière. Vous pouvez l’utiliser dans des préparations salées, comme vous le feriez avec de la semoule, ou dans un porridge sucré pour le petit-déjeuner.
  • Ce qui rend le quinoa vraiment unique, c’est qu’il contient tous les acides aminés essentiels, ce qui en fait une source complète de protéines.
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