Ragoût d'agneau XXL

Préparation

• étape 1

  Mettez l'agneau et la farine dans un saladier, assaisonnez et mélangez pour bien l'enrober. Faites chauffer l'huile dans une cocotte ou une mijoteuse à feu moyen, puis faites-y revenir l'agneau par petites quantités pendant 5 à 8 min, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Versez la viande dans la mijoteuse. Ajoutez les oignons et les carottes et faites-les cuire 5 à 8 min, jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer. Incorporez ensuite l'ail et poursuivez la cuisson 1 min. Ajoutez la farine restante et mélangez 1 min. Incorporez la purée de tomates et laissez mijoter quelques minutes.

• étape 2

  Versez le bouillon sur les légumes, mélangez et portez à ébullition. Versez le mélange sur l'agneau. Ajoutez le laurier et le romarin, assaisonnez et laissez mijoter à feu vif pendant 3 à 4 h, à feu moyen pendant 5 à 6 h ou à feu doux pendant 7 h, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'agneau soit tendre. Une fois refroidi, le plat peut être congelé pendant trois mois. Décongelez-le complètement au réfrigérateur et réchauffez-le dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.