Ragoût de poulet, patate douce et cacahuètes

Préparation

• étape 1

  Faites chauffer l'huile dans un faitout à feu moyen et faites dorer les hauts de cuisse de poulet sur toutes les faces, environ 5 min. Retirez le poulet de la poêle en laissant l'huile. Réduisez à feu moyen-doux, puis ajoutez les oignons et faites-les revenir 10 à 12 min jusqu'à ce qu'ils soient fondants, mais pas dorés. Ajoutez le gingembre et l'ail, faites-les cuire 1 min, puis incorporez le cumin. Poursuivez la cuisson 1 min de plus.

• étape 2

  Ajoutez les patates douces, mélangez pour bien enrober, puis faites-les revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir. Incorporez le beurre de cacahuètes, versez le bouillon de poulet et les tomates concassées. Rincez la boîte avec un peu d'eau et ajoutez aussi ce liquide. Ajoutez les poivrons, remettez le poulet dans la poêle, puis laissez cuire à découvert 25 à 35 min jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et la sauce ait épaissi. Remuez régulièrement pour éviter que la sauce n'accroche. Parsemez de coriandre et de cacahuètes. Ce plat se conserve jusqu'à trois mois au congélateur et peut être réchauffé encore congelé ou après avoir été décongelé une nuit au réfrigérateur. Assurez-vous qu'il soit bien chaud avant de servir.