Saveurs Magazine n° 326
À découvrir dans ce numéro : gratins, recettes à la tomate, gâteaux de voyage, pain à l'avoine, foire aux vins, fromage suisse étivaz...
Rigatoni au brocoli et au taleggio
Pour 2 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
Préparez ce plat de pâtes réconfortant pour utiliser le brocoli et le fromage qui traînent dans votre réfrigérateur – il ne prend que 25 minutes à réaliser.
Voir la liste des ingrédients
- 250 ml de lait entier
- 250 g de brocolimixé au robot jusqu'à obtenir une texture très fine
- 250 g de rigatoni
- 30 g de parmesanfinement râpé
- 100 g de taleggiocoupé en morceaux
- 1 pincée de noix de muscade
- Huile d'olivepour arroser
Nutrition : par portion
- kcal741
- matières grasses24g
- dont saturées15g
- glucides89g
- sucres10g
- fibres11g
- protéines37g
- sel1.5g
Préparation
étape 1
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Pendant ce temps, faites chauffer doucement le lait et le brocoli dans une autre casserole antiadhésive à feu moyen et laissez mijoter 10 à 15 min. Le brocoli va cuire dans le lait et se transformer en purée, qui sera la base de la sauce.
étape 2
Ajoutez les rigatoni dans la casserole d'eau bouillante et mélangez. Faites cuire 1 min de moins que les instructions du paquet. Incorporez le parmesan et le taleggio dans le mélange brocoli-lait jusqu'à ce qu'ils soient bien fondus et la sauce lisse.
étape 3
Assaisonnez la sauce et râpez un peu de muscade selon votre goût. Transférez les rigatoni directement de leur eau de cuisson dans la sauce au brocoli et au fromage à l'aide d'une écumoire. Mélangez bien, ajoutez une louche d'eau de cuisson pour détendre la sauce si besoin. Rectifiez l'assaisonnement, répartissez dans les assiettes et arrosez d'un filet d'huile d'olive avant de servir.
