Riz aux épinards

Préparation

• étape 1

  Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, puis ajoutez l’oignon finement haché. Faites-le revenir doucement jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide, sans le laisser colorer. Ajoutez les épinards et la moitié de l’aneth, puis faites cuire à feu vif en remuant régulièrement jusqu’à ce que les épinards soient bien fondus et que l’excédent de liquide soit complètement évaporé.

• étape 2

  Ajoutez le riz dans la poêle, versez 600 ml d’eau et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 25 à 30 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et ait absorbé toute l’eau. Mélangez après environ 15 min de cuisson pour assurer une cuisson uniforme et ajoutez un peu d’eau si nécessaire.

• étape 3

  Lorsque le riz est cuit, incorporez le reste de l’aneth, assaisonnez selon votre goût, puis ajoutez le jus de citron. Mélangez délicatement et servez chaud ou tiède.