Rôti de porc aux petits légumes

Préparation

• étape 1

  Faites revenir les lardons dans une cocotte avec l’huile, ajoutez le rôti et faites-le dorer de tous côtés, sur feu vif, pendant quelques minutes.

• étape 2

  Ajoutez le romarin et les gousses d’ail épluchées, du sel et du poivre.

• étape 3

  Faites cuire à couvert pendant 1 h 30 sur feu doux.

• étape 4

  Épluchez les pommes de terre, coupez-les en 4, équeutez les haricots, et épluchez les oignons. Blanchissez les fèves 5 min dans l’eau bouillante puis retirez leur enveloppe. Réservez.

• étape 5

  Faites cuire les légumes (sauf les fèves) dans une casserole d’eau bouillante salée avec le beurre, pendant 15 à 20 min.

• étape 6

  Quand les légumes sont tendres, égouttez-les et ajoutez-les à la cocotte ainsi que les fèves et une louche du bouillon de cuisson des légumes.

• étape 7

  Remuez bien et servez sans attendre.