Salade d’orge et de boulgour aux herbes

Préparation

• étape 1

  Portez une casserole d'eau à ébullition et ajoutez l'orge. Couvrez et faites cuire 25 min, ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Pendant ce temps, versez de l'eau bouillante sur le boulgour juste pour le recouvrir, puis laissez de côté.

• étape 2

  Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une grande poêle et ajoutez les oignons. Faites cuire 20 à 25 min en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés. Ajoutez l'ail et les clous de girofle moulus, puis faites revenir 30 sec.

• étape 3

  Égouttez bien l'orge et le boulgour puis mettez-les dans un saladier. Ajoutez le reste d'huile, les oignons et assaisonnez généreusement. Mélangez bien et laissez refroidir au réfrigérateur jusqu'au moment de servir (jusqu'à 24 h à l'avance, ou au moins 1 h). Sortez du réfrigérateur 30 min avant de servir.

• étape 4

  Ajoutez le reste des ingrédients, mélangez et servez sur un grand plat ou dans un saladier.