Saveurs Magazine n° 325
À découvrir dans ce numéro : des salades aux mille parfums, recettes au thon, cuisson en feuille, vins rosés de l'été...
Salade de boulgour croquante
Pour 4 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
Une salade estivale colorée avec des radis, fèves d’edamame, poivrons, amandes et herbes fraîches, arrosée d’une vinaigrette aux agrumes.
Voir la liste des ingrédients
- 200 g de boulgour
- 150 g de fèves d’edamamesurgelées et écossées
- 2 poivrons allongéscoupés en rondelles et épépinés
- 150 g de radisfinement émincés
- 75 g d'amandesentières et émondées
- 1 petit bouquet de menthefinement ciselée
- 1 petit bouquet de persilfinement ciselé
- 2 oranges
- 3 c. à soupe d'huile d’olive
Nutrition : par portion
- kcal483
- matières grasses22g
- dont saturées2g
- glucides50g
- sucres11g
- fibres9g
- protéines17g
- sel0g
Préparation
étape 1
Faites cuire le boulgour selon les instructions du paquet, puis égouttez-le et versez-le dans un grand saladier pour qu’il refroidisse. Pendant ce temps, mettez les fèves d’edamame dans un petit bol, couvrez d’eau bouillante, laissez reposer 1 min puis égouttez. Ajoutez-les dans le saladier avec les poivrons, les radis, les amandes, la menthe et le persil.
étape 2
Pelez une orange, découpez soigneusement les segments et ajoutez-les au saladier. Pressez l’autre orange dans un petit bocal avec l’huile. Salez et poivrez généreusement puis secouez pour émulsionner. Répartissez la salade dans quatre bols ou lunchboxes, versez la vinaigrette sur la portion à manger aujourd’hui, et gardez le reste au frais pour un autre jour. La salade se conserve 2 jours au réfrigérateur.
