Saveurs Magazine n° 316, juillet-août 2025
À découvrir dans ce numéro : marinades pour grillades, desserts glacés à l'italienne, idées pour cuisiner la sardine, œnotourisme...
Salade de boulgour façon taboulé
Pour 6 personnes
Facile
Préparation :
+ le temps de repos
Légère, parfumée et pleine de fraîcheur, cette salade de boulgour s’inspire du taboulé oriental tout en simplicité. Mélangeant tomates juteuses, herbes fraîches, citron et huile d’olive, elle est parfaite en accompagnement ou en plat principal léger. Rapide à préparer, elle se déguste aussi bien tiède que froide, idéale pour un pique-nique, un repas d'été ou une lunchbox équilibrée. Envie d'une touche ensoleillée dans votre assiette ?
Voir la liste des ingrédients
- 120 g de boulgour fin
- 75 ml d'huile d'olive
- 4 c. à soupe de jus de citron
- 5 tomatesépépinées et hachées finement
- 4 oignons nouveauxtranchés finement
- 1 poignée de persil plathaché
- 1 poignée de menthehachée
- 75 ml d'huile d'olive
- 4 à 5 c. à soupe de jus de citron
Nutrition : par portion
- kcal305
- matières grasses25g
- dont saturées4g
- glucides14g
- sucres2g
- fibres4g
- protéines3g
- sel0.1g
Préparation
étape 1
Faites tremper le boulgour dans de l’eau froide pendant 15 min. Égouttez bien, puis versez dans un grand bol. Ajoutez 75 ml d’huile d’olive et 4 c. à soupe de jus de citron, mélangez, couvrez et laissez reposer 30 min pour que le boulgour s’attendrisse.
étape 2
Juste avant de servir, ajoutez les tomates, les oignons nouveaux, le persil plat et la menthe. Incorporez encore 75 ml d’huile d’olive, 4 à 5 c. à soupe de jus de citron, salez, poivrez et mélangez bien.
