Salade de chou kale avec courge butternut rôtie, mélasse de grenade et amandes

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180°C. Mélangez les morceaux de courge avec 1 c. à café d'huile, 1 c. à café de mélasse de grenade et assaisonnez. Étalez sur une plaque de cuisson et rôtissez pendant 25 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à dorer.

• étape 2

  Blanchissez le chou kale dans de l'eau bouillante salée pendant 2 min, plongez-le dans de l'eau très froide pour arrêter la cuisson, puis égouttez bien et séchez avec un torchon.

• étape 3

  Dans une poêle, faites griller les amandes à sec jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis hachez-les grossièrement.

• étape 4

  Fouettez 1 c. à café d'huile avec 1 c. à café de mélasse, le jus de citron et assaisonnez. Mélangez le chou kale avec la vinaigrette, incorporez l'oignon nouveau et répartissez sur des assiettes. Garnissez avec les morceaux de butternut et les amandes hachées.