Saveurs Magazine n° 325
À découvrir dans ce numéro : des salades aux mille parfums, recettes au thon, cuisson en feuille, vins rosés de l'été...
Salade de crevettes grillées façon cocktail, sauce Bloody Mary
Pour 4 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
+ au moins 10 min de marinade
La sauce de cette salade de crevettes grillées s'inspire du célèbre Bloody Mary, ce cocktail à base de jus de tomate, de vodka, de piment, de citron et de céleri.
Voir la liste des ingrédients
- 2 c. à soupe d'huile d’olive+ un filet pour servir
- 2 gousses d’ailpressées
- 1 pincée de piment de Cayenne+ un peu pour servir
- 20 crevettesdécortiquées et déveinées
- Le jus de ¼ de citron+ des quartiers pour servir
Pour la sauce Bloody Mary :
- 5 c. à soupe de mayonnaise
- 1 c. à soupe de purée de tomates
- 5 bonnes gouttes de sauce piquante
- 1 c. à soupe de raifort
- 1 c. à soupe de vodka(facultatif)
- 1 grosse pincée de sel au céleri
Pour la salade :
- 2 avocatscoupés en gros dés
- 3 branches de céleripelées et coupées en morceaux, feuilles réservées pour servir
- ½ laitue icebergémincée
- 2 tomates Romagrossièrement coupées
Nutrition : par portion
- kcal424
- matières grasses35g
- dont saturées5g
- glucides6g
- sucres4g
- fibres5g
- protéines20g
- sel0.8g
Préparation
étape 1
Mélangez tous les ingrédients de la sauce avec une pincée de sel et réservez (vous pouvez la préparer la veille, la couvrir et la garder au frais). Dans un grand saladier, mélangez l’huile et l’ail avec du sel, du poivre et du piment de Cayenne, puis ajoutez les crevettes et laissez-les mariner au réfrigérateur au moins 10 min et jusqu’à 24 h.
étape 2
Assurez-vous d'avoir préparé tous les ingrédients de la salade avant de commencer la cuisson des crevettes. Mélangez les ingrédients et répartissez-les sur un grand plat ou dans quatre bols. Faites chauffer une poêle-gril sur feu moyen et, lorsqu'elle est bien chaude, déposez-y délicatement les crevettes et faites-les cuire environ 2 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et changent de couleur. Disposez-les sur la salade, nappez généreusement de sauce, parsemez des feuilles de céleri réservées, saupoudrez de piment de Cayenne et ajoutez un filet d'huile d'olive. Servez avec des quartiers de citron à presser sur le dessus.
