Salade de poulet épicé aux noix de cajou et au concombre

Préparation

• étape 1

  Faites mariner les morceaux de poulet dans le yaourt, 3 c. à soupe d'huile, les épices, le zeste et le jus de citron pendant au moins 30 min (plus c'est long, mieux c'est). Sortez du réfrigérateur 20 min avant de les utiliser, salez, poivrez et mélangez à nouveau.

• étape 2

  Faites chauffer une grande poêle à fond épais à feu moyen et, une fois chaude, ajoutez un filet d'huile d'olive. Faites cuire doucement le poulet (baissez le feu si cela brûle ou colore trop vite) pendant environ 10 min de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur. Retirez et émincez la viande.

• étape 3

  Mélangez le poulet, le concombre, les graines de cumin et de coriandre, les flocons de piment, les cerises séchées, les oignons nouveaux, les noix de cajou et la coriandre dans un saladier. Ajoutez le vinaigre de riz, le miel et un filet d'huile d'olive extra vierge. Salez, poivrez et servez dans un grand plat creux.