Saveurs Magazine n° 314, mai 2025
À découvrir dans ce numéro : légumes de printemps, brioche aux pralines rose, crèmes brûlées aux légumes, tarte aux asperges et pesto de basilic...
Salade de riz à la japonaise
Pour 2 personnes
Facile
Préparation :
Une recette de salade de riz fraîche et rapide. Inspirée des saveurs japonaises, elle marie légumes croquants, saumon fumé à chaud et assaisonnement acidulé au sésame. Prête en quelques étapes, elle se savoure aussi bien au déjeuner qu’en dîner léger. Un plat complet, coloré et équilibré, parfait pour varier des salades classiques tout en se régalant sainement. Si vous ne trouvez pas de riz basmati sauvage, du basmati ordinaire fera très bien l'affaire.
Voir la liste des ingrédients
- 250 g de riz basmati sauvagesoit prêt à manger, soit cuit par vos soins
- 10 g d'algue noriséchées ou grillées
- ½ concombrecoupé en dés
- 2 oignons nouveauxfinement tranchés
- 1 avocatcoupé en dés
- 50 g de radiscoupés en quartiers
- 180 g de saumon teriyaki fumé à chaudou saumon fumé à chaud
Pour la sauce :
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz
- 2 c. à café d'huile de sésame
- 2 c. à soupe de mirin
- Le zeste et le jus d'1 citron vert
Pour servir :
- Gingembre mariné
- Graines de sésamenoires ou blanches
- 1 piment rougefinement tranché
Nutrition : par portion
- kcal470
- matières grasses16g
- dont saturées3g
- glucides52g
- sucres13g
- fibres9g
- protéines26g
- sel1.32g
Préparation
étape 1
Dans un petit bol, fouettez ensemble les ingrédients de la sauce et assaisonnez.
étape 2
Dans un saladier, mettez le riz, puis émiettez l'algue nori. Mélangez la moitié de la sauce avec le riz.
étape 3
Mélangez les légumes avec le riz, puis répartissez dans deux assiettes creuses.
étape 4
Émiettez le saumon sur le dessus, puis ajoutez le gingembre. Parsemez de graines de sésame et de piment, et versez le reste de la sauce.
étape 5
Servez avec plus de nori émietté à côté, si vous le souhaitez.
