Salade de rougette au melon et concombre

Préparation

• étape 1

  Épluchez la rougette et lavez-la minutieusement dans l’eau froide. Essorez-la.

• étape 2

  Rincez les basilics et la menthe sous un filet d’eau froide, séchez-les et effeuillez-les.

• étape 3

  Lavez le concombre et le fenouil.

• étape 4

  À l’aide d’une mandoline, émincez finement le fenouil. Détaillez le concombre en fins spaghettis.

• étape 5

  À l’aide d’une cuillère parisienne, détaillez le melon en petites billes.

• étape 6

  Réalisez la vinaigrette : mélangez l’huile de sésame, le jus de citron vert, le gomasio et du poivre.

• étape 7

  Répartissez harmonieusement tous les ingrédients de la salade dans 4 assiettes. Arrosez de vinaigrette et servez aussitôt.