Salade de tomates au chorizo

Préparation

• étape 1

  Déposez les tomates dans un saladier avec l’oignon rouge et les feuilles de thym. Assaisonnez généreusement, puis arrosez de vinaigre de Xérès et d’huile d’olive. Mélangez délicatement et laissez reposer quelques minutes afin que les saveurs se développent pendant la cuisson du chorizo.

• étape 2

  Faites chauffer une poêle sans matière grasse à feu moyen-vif, puis faites dorer les tranches de chorizo des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient légèrement croustillantes et qu’elles aient rendu leur huile parfumée. Servez-les sur la salade de tomates et arrosez le tout d’un filet d’huile de cuisson du chorizo.