Salade tiède de pommes de terre et thon, vinaigrette au pesto

Préparation

• étape 1

  Mettez les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante, portez à nouveau à ébullition et laissez mijoter pendant 8 à 10 min jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

• étape 2

  Pendant ce temps, mélangez le pesto et l’huile d’olive pour faire la vinaigrette. Coupez les tomates cerises en deux, puis égouttez et émiettez le thon. Ajoutez les haricots aux pommes de terre 3 min avant la fin de la cuisson.

• étape 3

  Égouttez les pommes de terre et les haricots, puis versez-les dans un saladier. Incorporez les épinards pour qu’ils flétrissent légèrement sous la chaleur des légumes. Salez et poivrez. Disposez les tomates et le thon par-dessus, arrosez de vinaigrette au pesto et mélangez délicatement.