Sardines, salade de chou à la japonaise et furikake

Préparation

• étape 1

  Préparez la salade de chou en épluchant les carottes et le daikon, puis en les coupant en tronçons d’environ 5 cm. Émincez-les finement avant de les tailler en julienne. Mélangez-les avec le chou et la ciboulette, puis ajoutez le vinaigre de riz, la sauce soja, le mirin, la pâte miso, l’huile de sésame et le gingembre râpé. Assaisonnez juste avant de servir afin de préserver le croquant des légumes.

• étape 2

  Préparez le furikake en mixant les algues croustillantes dans un petit blender jusqu’à obtenir une poudre fine. Mélangez-la ensuite avec le sel marin et les graines de sésame grillées. Dans une assiette, mélangez 1 c. à soupe de furikake avec la farine, puis utilisez ce mélange pour enrober légèrement les filets de sardines.

• étape 3

  Faites chauffer un filet d’huile végétale dans une poêle, puis faites cuire les sardines en plusieurs fois pendant 1 à 2 min de chaque côté, selon leur épaisseur, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Servez-les avec la salade de chou japonaise et du riz chaud parsemé du reste de furikake.