Sauce au piment fumé

Préparation

• étape 1

  Retirez les tiges des piments, puis déposez-les sur une feuille de papier d'aluminium avec les gousses d'ail, un filet d'huile d'olive, du sucre en poudre et un peu de sel. Relevez les côtés de la feuille d'aluminium pour former une papillote.

• étape 2

  Faites griller a barbecue ou au four à 160°C (140°C chaleur tournante) pendant 30 min jusqu'à ce que l'ail soit tendre. Versez dans un grand mortier ou un robot culinaire avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, et écrasez au pilon ou mixez pour obtenir une sauce épaisse. Se conserve jusqu'à deux jours au réfrigérateur.