Sauce ssamjang

Bon à savoir

• Le doenjang : incontournable de la cuisine coréenne, cette pâte de soja fermentée au goût prononcé ressemble au miso, mais en version plus foncée, plus rustique et plus intense en saveur.
• Le gochugaru : poudre ou flocons de piment coréen, au goût unique et légèrement fumé. Ce condiment deviendra vite votre piment fétiche, à saupoudrer partout où vous voulez ajouter une touche de piquant.
• Le mirin : ce vin de cuisson sucré, à faible teneur en alcool, est utilisé pour apporter aux plats une légère note douce et aromatique.