Publicité

  • 1 saucisson
    à cuire
  • 120 g de farine de maïs
  • 150 g de farine de blé
    + un peu pour le saucisson
  • 2 jaunes d'œufs
  • 10 cl de lait
    tiède + un peu de lait froid pour le saucisson
  • 80 g de beurre
    mou
  • 1 c. à soupe rase de graines de sésame
  • 1 c. à café bombée de curcuma
  • 1 c. à café bombée de sucre
  • 2 g de sel
  • 1 sachet de de levure de boulanger sèche

Nutrition : par portion

  • kcal500
  • matières grasses30g
  • dont saturées15g
  • glucides40g
  • sucres5g
  • fibres3g
  • protéines20g
  • sel2g

Préparation

  • étape 1

    Versez les farines dans la cuve du robot muni du crochet pétrisseur, ajoutez le curcuma, le sel, le sucre et la levure, mélangez puis versez les jaunes d’œufs et le lait. Pétrissez 3 min, puis ajoutez le beurre en plusieurs fois et pétrissez 5 min. Couvrez et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1 h 30 à 2 h : le pâton doit doubler de volume.

  • étape 2

    Pendant ce temps, faites cuire le saucisson dans une casserole d’eau bouillante pendant 45 min. Égouttez-le et retirez la peau aussitôt. Saupoudrez-le légèrement de farine.

  • étape 3

    Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte en un rectangle un peu plus long que le saucisson. Disposez le saucisson sur un côté et enroulez-le dans la pâte, soudez bien les extrémités en pressant la pâte avec les doigts. Badigeonnez de lait froid au pinceau et saupoudrez de graines de sésame.

  • étape 4

    Placez le saucisson enveloppé de pâte sur une plaque de cuisson tapissée de papier cuisson et enfournez pour 30 min environ.

  • étape 5

    Servez le saucisson brioché chaud, coupé en larges tranches et accompagné par exemple de salade verte.

Notre conseil vin

Un sancerre blanc

Recette de Saveurs, 293

Publicité
Publicité
Publicité
Publicité