Saumon en papillote et crème fraîche à l’aneth

Préparation

• étape 1

  Saupoudrez chaque filet de saumon d’½ c. à café de sel et laissez reposer 20 min : cela permet d’éliminer l’excès d’eau et de raffermir les filets. Rincez-les ensuite à l’eau froide et tamponnez-les délicatement avec du papier absorbant pour bien les sécher.

• étape 2

  Préchauffez le air fryer à air à 180°C. Découpez deux cercles de 30 cm de diamètre dans du papier sulfurisé et déposez un filet de saumon au centre de chaque disque. Coupez deux rondelles de citron et placez-en une sur chaque filet. Arrosez d’un filet d’huile d’olive ou ajoutez une noisette de beurre. Relevez les bords du papier vers le centre et pincez-les fermement pour former une papillote hermétique. Faites cuire pendant 10 min.

• étape 3

  Pendant ce temps, préparez la sauce : mélangez la crème fraîche, la mayonnaise et l’aneth hachée. Assaisonnez et ajoutez un filet de jus de citron selon votre goût.

• étape 4

  Ouvrez délicatement les papillotes de saumon et parsemez-les de quelques brins d’aneth réservés. Servez immédiatement avec la crème fraîche à l’aneth.