Saumon façon basquaise

Préparation

• étape 1

  Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, puis ajoutez les poivrons, l'oignon et les pommes de terre. Faites cuire l'ensemble en remuant régulièrement pendant 5 à 8 min, jusqu'à ce que les légumes soient bien dorés. Incorporez ensuite le paprika fumé, l'ail, le thym séché et les tomates concassées. Portez à ébullition, mélangez bien, couvrez la poêle, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 12 min (ajoutez un tout petit peu d'eau si la sauce venait à épaissir excessivement en cours de cuisson).

• étape 2

  Assaisonnez à votre convenance, puis déposez délicatement les filets de saumon par-dessus, côté peau vers le bas. Remettez le couvercle et laissez mijoter à nouveau pendant 8 min, jusqu'à ce que le saumon soit parfaitement cuit à cœur. Parsemez de persil frais haché juste avant de servir, si vous le désirez.