Saumon fumé mariné aux graines de pavot

Préparation

• étape 1

  Fouettez ensemble les graines de pavot, le zeste et le jus d’orange, le vinaigre et les huiles avec un peu de poivre noir et une pincée de sel – ayez la main légère avec le sel, car le saumon fumé est naturellement assez salé.

• étape 2

  Séparez délicatement les tranches de saumon, puis mettez-les dans un saladier avec la plupart des radis et des oignons nouveaux. Versez la vinaigrette par-dessus et mélangez délicatement – le mieux est d’utiliser vos mains. Laissez mariner le saumon seulement 5 à 10 min pendant que vous grillez le pain – plus longtemps, le vinaigre commencerait à « cuire » le poisson.

• étape 3

  Étalez le saumon sur une grande assiette ou un plat, versez par-dessus le reste de vinaigrette, puis parsemez des radis et oignons nouveaux réservés. Servez à table avec le pain grillé et quelques fourchettes pour que chacun se serve.