Scones aux graines de pavot

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 220 °C (200 °C en chaleur tournante). Tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. Mélangez le lait avec le jus de citron et laissez reposer.

• étape 2

  Versez la farine dans un grand saladier et incorporez la levure chimique ainsi qu’¼ de c. à café de sel. Ajoutez le beurre et frottez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de grosses miettes. Ajoutez le sucre et les graines de pavot.

• étape 3

  Cassez l’œuf dans le mélange lait-citron et fouettez à la fourchette. Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

• étape 4

  Farinez légèrement un plan de travail et déposez-y la pâte. Saupoudrez la pâte et vos mains d’un peu de farine, puis pétrissez légèrement la pâte et aplatissez-la en un cercle d’environ 3 cm d’épaisseur. Découpez six scones à l’aide d’un emporte-pièce rond de 6 cm (rassemblez les chutes si besoin pour obtenir six scones). Manipulez la pâte le moins possible pour obtenir des scones légers.

• étape 5

  Déposez les scones sur la plaque, badigeonnez le dessus avec un peu de lait et saupoudrez de quelques graines de pavot. Faites cuire 12 à 15 min, jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et légèrement dorés. Servez tièdes ou froids avec du lemon curd et de la crème épaisse, selon vos envies.