Soupe au chou kale façon minestrone

Préparation

• étape 1

  Faites chauffer l'huile de colza dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez les oignons finement hachés et l'ail râpé, puis faites-les suer pendant 5 min en remuant régulièrement. Incorporez le céleri haché et les dés de poivrons jaunes, et poursuivez la cuisson 5 min supplémentaires. Ajoutez le paprika fumé durant la dernière minute pour libérer toutes ses notes aromatiques sans le brûler. Versez ensuite les tomates concassées, l'origan séché et le bouillon de légumes chaud, puis portez l'ensemble à ébullition.

• étape 2

  Ajoutez les penne complètes, les morceaux de haricots verts et le chou kale finement tranché directement dans la cocotte. Portez de nouveau à ébullition, puis baissez à feu moyen et laissez mijoter pendant 10 min, le temps que les pâtes soient al dente et les légumes tendres. Incorporez les tomates cerises et le basilic frais haché, et poursuivez la cuisson 2 à 3 min pour que les tomates commencent à éclater et libèrent leur jus.

• étape 3

  Répartissez la soupe bien chaude dans des bols creux et parsemez de parmesan. (Pour le stockage : cette soupe se conserve jusqu'à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique, ou jusqu'à 3 mois au congélateur sans le fromage. Pour la réchauffer, placez-la dans une casserole à feu doux-moyen jusqu'à frémissement, puis servez-la en parsemant du reste de fromage).