Soupe de brocoli et bleu d'Auvergne

Préparation

• étape 1

  Dans une grande casserole, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile et faites revenir l’oignon, la pomme de terre et le céleri 10 min jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez le brocoli et poursuivez la cuisson 5 min. Incorporez le bouillon, laissez mijoter 20 min jusqu’à ce que la pomme de terre soit fondante, puis assaisonnez. Mixez au mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse et épaisse.

• étape 2

  Étalez le bleu sur les toasts de levain grillés. Versez la soupe dans des bols chauds et garnissez de toasts au bleu et de ciboulette hachée.