Saveurs Magazine n° 314, mai 2025
À découvrir dans ce numéro : légumes de printemps, brioche aux pralines rose, crèmes brûlées aux légumes, tarte aux asperges et pesto de basilic...
Soupe de brocolis et petits pois aux herbes aromatiques
Pour 4 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
Cette soupe brocolis-petits pois, pleine de vitalité, vous apporte trois de vos cinq fruits et légumes par jour ! Elle est riche en nutriments tels que le fer, le folate et la vitamine C.
Voir la liste des ingrédients
- 1 c. à soupe d'huile de colza
- 1 oignonfinement haché
- 1 grosse gousse d'ailécrasée
- 400 g de brocolicoupé en petits bouquets
- 300 g de petits poissurgelés
- 200 g de bletteshachées
- 1 l de bouillon de légumessans sel, idéalement
- ½ bouquet de basilichaché
- 1 petit bouquet d'anethhaché
- Le zeste et le jus d'1 citron
- 2 c. à soupe de graines de courgegrillées
Nutrition : par portion
- kcal214
- matières grasses8gQuantité faible
- dont saturées1gQuantité faible
- glucides19g
- sucres10g
- fibres10g
- protéines12gQuantité élevée
- sel1gQuantité faible
Préparation
étape 1
Chauffez l'huile dans une grande casserole. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant 8 min jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 1 min. Ajoutez le brocoli, les petits pois et la blette, puis versez le bouillon et portez le mélange à ébullition. Réduisez le feu pour laisser mijoter, couvrez et laissez cuire pendant 25 min.
étape 2
Incorporez les herbes, le zeste et le jus de citron, puis mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse.
étape 3
Servez dans des bols et parsemez de graines de courge grillées.
